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  • Foto del escritorTerri Casey

Restaurante Argentino es el mejor del mundo en vinos, según Great Wine Capitals.

Abrasado de Mendoza ganó el ORO internacional en la categoría de restaurante de los premios Best of Wine Tourism 2022. El premio máximo se entregó en Mainz, Alemania, a través de streaming.





El restaurante mendocino Abrasado, de Bodega Los Toneles, fue elegido como el mejor restaurante de la red global Great Wine Capitals. Obtuvo el ORO internacional en la categoría de restaurante de los premios que otorga esta institución, el Mejor enoturismo 2022.


La bodega, propiedad de Familia Millán, abrió las puertas del establecimiento enogastronómico en 2014 y es el primer restaurante bodega en Mendoza especializado en carnes maduras. Actualmente, con un equipo de profesionales a cargo de la carta, ofrecen una variedad de cortes y puntos de maduración que hacen de la carta una de las más originales de la provincia vitivinícola más importante del país.





“Es un premio fundamentalmente al esfuerzo y la resiliencia que tenemos como equipo en Abrasado. Venimos de un año y medio de pandemia donde el área gastronómica y turística fue la más golpeada, pero nunca nos dimos por vencidos, supimos adaptarnos y trabajamos día a día, a pesar de las circunstancias, para brindar el mejor servicio y superarnos. Como familia mendocina y bodega declarada Patrimonio Cultural de Mendoza, estamos muy orgullosos y agradecidos de haber ganado el premio mundial ", dijo Melisa Millán, directora del Área de Hostelería de Bodega Los Toneles y miembro de la Familia Millán.


En Abrasado, los visitantes pueden disfrutar de vinos, carnes, aceite de oliva, vinagre balsámico y especias de sus fincas y viñedos. Con un cuidado origen, estos productos exaltan los sabores y aromas del campo argentino. La excelencia se basa en tener la trazabilidad completa del producto "desde el campo hasta el plato". La carne, paradigma culinario argentino, es la estrella del restaurante. Por tanto, garantizan su calidad en todas las etapas de producción y distribución; desde la cría del novillo en pasto abierto, hasta la cocción del corte de buey, tratado con mimo en el sistema de maduración en seco.




La seña de identidad son las carnes maduras secas, este tratamiento exclusivo permite transformar la carne mejorando su sabor, color, textura y jugosidad. Consiste en mantener los mejores cortes de res en un sistema de refrigeración específico durante 30 días, donde se genera un microclima: la temperatura es de 1-3 ° C, la humedad oscila entre 50 y 70% y el flujo de aire está controlado.


La provincia de Mendoza forma parte de la red global de Grandes Capitales del Vino, por lo que cada año se realiza una ceremonia de premiación para distinguir las mejores propuestas enoturísticas. Además de Mendoza, la lista incluye Adelaide, Australia; Bilbao, Rioja, España; Burdeos, Francia; Ciudad del Cabo, Cape Winelands, Sudáfrica; Lausana, Suiza; Mainz, Rheinhessen, Alemania; Oporto, Portugal; San Francisco, Napa Valley, Estados Unidos; Valle de Casablanca, Valparaíso, Chile; y Verona, Italia.




FUENTE: Great Wine Capitals.


 

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